Higurashi

그날 닿은 생선을 숯불에 구울지, 부드럽게 조릴지, 아니면 술찜으로 낼지. Higurashi에서는 당일 들여온 생선의 특성을 손님이 원하는 조리법으로 살려낸다. 매일 구성이 바뀌는 모둠 사시미나 소금과 향신채로 깔끔하게 즐기는 가쓰오 시오타타키처럼 해산물을 좋아하는 이들의 입맛을 만족시키는 요리가 알차다.

해산물뿐 아니라 숯불에 차분히 구워내는 고기 요리도 빼놓을 수 없다. 은은한 불향이 피어오르는 구이를 기다리는 동안에는 가쓰오 슈토를 올린 크림치즈나 하와사비 절임 같은 작은 요리를 안주 삼아 술잔을 기울이기 좋다. 주류는 엄선한 사케와 본격 소주는 물론, 라우스 다시마나 이부키지마 멸치를 따뜻한 물에 우려 마시는 개성 있는 절임 소주, 세토우치에서 직송된 레몬으로 만드는 사와까지 요리를 돋우는 한 잔이 다채롭다.

식사의 마무리로는 제철 재료를 얹어 갓 지어내는 명물 도나베 타키코미고한이 제격이다. 감칠맛 나는 육수를 듬뿍 머금은 밥에서 피어오르는 김이 식탁에 따뜻한 여운을 남긴다.

주방의 활기를 곁에서 지켜볼 수 있는 카운터석과 편안한 테이블석이 갖추어져 있어 혼자 찾는 식사부터 여럿이 함께하는 모임까지 두루 어울린다. 계절 코스 요리도 마련되어 있으므로 저녁 시간대에는 미리 예약하고 방문하기를 권한다.